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Curso 19-3 Auditor Iso 22000 En Seguridad Alimentaria (50 H)- - Qualityoffice10

 
Tipo de Curso: Curso 
Temática: Calidad
Modalidad: a distancia
Precio: 500 €        
Centro
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: No disponible
 
 
 Nº Horas: 50
 Titulación: Auditor ISO 22000 en Seguridad Alimentaria (50 H)- Experto Certificado
  Objetivos:
    Para actuar como auditor de la seguridad alimentaria en todo tipo de empresas y organizaciones de la cadena alimentaria.

Para completar la formación práctica de los Titulados y Estudiantes en las especialidades Química, Biología, Agrónomos, Farmacia, Veterinaria, así como a los profesionales relacionados o interesados por la calidad y la seguridad alimentaria uno de los sectores de activada en mayor expansión.
  Metodología:
    consultar
  Programa:
    TEMA 1: Sistemas de autocontrol en la industria alimentariaConcepto, origen, base legal y diseño de un sistema de autocontrol APPCC

TEMA 2: Requisitos previos para la implantación de sistemas APPCC:

TEMA 3:Directrices para la implantación de sistemas APPCC:TEMA 4: Nueva Norma ISO 22000.

Formación del equipo APPCC
Descripción del producto
Elaboración del diagrama de flujo del proceso
Desarrollo del análisis de peligros del proceso
Establecimiento de medidas preventivas
Determinación de puntos de control críticos
límites críticos
sistema de vigilancia
medidas correctoras
sistema de documentación y registro
procedimiento de verificación del sistema
Planificación y realización de productos seguros

General

Programa de prerrequisitos (PRPs)

Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros

General

Equipo para la seguridad alimentaria

Características del producto

Uso previsto

Diagramas de flujo, etapas del proceso y medidas de control

Análisis de peligros

General

Identificación y determinación de los niveles aceptables

Evaluación de peligros

La selección y la evaluación de las medidas de control

Establecer los programas de prerrequisitos operacionales (PRPs)

Establecer el PLAN APPCC

Identificación de Puntos de control críticos (PCCs)

Determinación de los límites críticos para puntos de control críticos

Sistema para el seguimiento de puntos de control críticos

Acciones cuando los resultados del seguimiento superan los límites críticos

Actualizar la información preliminar y de los documentos que especifican el PRPs y el plan APPCC.

Planificación de la verificación

Sistema de trazabilidad

Control de las no conformidades

Correcciones

Acciones correctivas

Manejo de productos potencialmente inseguros

Retiradas

Validación de la combinación de medidas de control

Control de seguimiento y medición

Verificación del sistema de gestión de la seguridad alimentaria

Auditoria Interna

Evaluación de los resultados de la verificación individual

Análisis de los resultados de las actividades de verificación

Mejora

Mejora continua

Actualización del sistema de gestión de seguridad alimentaria

TEMA 5:LA AUDITORIA DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

· Definición y tipos de auditorias

· Certificación de sistemas de gestion de la seguridad alimentaria

· Evaluación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria

· Criterios de auditoria,

· evidencias de auditoria,

· Principios fundamentales para la realización de auditorias

Planificación y preparación de las Auditorías de los Sistemas de gestion de la Seguridad Alimentaria.

Programa de auditoría

Plan de auditoría.

Preparación y utilización de listas de comprobación

Selección de los auditores.

Auditoría previa.

Revisión de la documentación inicial

Fuentes para la obtención de información

Entrevista

Revisión de la documentación en cuanto a contenido

Observación de los procesos, condiciones ambientales, equipos, etc.

Métodos para la investigación y obtención de datos

Técnica de trazabilidad de procesos

Método de comprobaciones al azar

Método del Departamento

Método de los elementos de la norma o de los procedimientos:

Ventajas de aplicar estos métodos

La comunicación durante la auditoria

LA CONVERSACIÓN AUDITOR-AUDITADO

Tipos de preguntas

Informes de las Auditorías de la seguridad alimentaria

Preparación del informe.

Contenido del informe.

Distribución del informe.

Retención del informe.

Confidencialidad.

Seguimiento de las Auditorías de la seguridad alimentaria

Repetición de las Auditorías.

Seguimiento de las acciones correctoras / preventivas

Casos prácticos, cuestionarios, y tareas a realizar

TEMA 6: APLICACION A SITUACIONES PRACTICAS
  Requisitos de acceso:
  Estudios universitarios o experiencia laboral.
  Observaciones:
  Prácticas:Ejercicios y casos prácticos

Al finalizar el curso y siempre que se hayan superado el mínimo de competencias y habilidades exigidos, los participantes obtienen el DIPLOMA QaulityOffice10.
 

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