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Curso Aprovisionamiento Materias Primas Concina

 
Tipo de Curso: Cursos Gratis para Trabajadores  
Temática: Hosteleria Turismo
Modalidad: a distancia
Precio: consultar        
Subvencionado Si . Observaciones: A coste cero
Centro
MÁSTER CUM LAUDE
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: Flexible
 
 
 Nº Horas: 80
 Titulación: Diploma acreditativo: Al finalizar el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización del curso.
 Convocatoria: Abierta
  Objetivos:
    -Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
-Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las
principales variedades y cualidades.
  Metodología:
    consultar
  Programa:
    Unidad didáctica 1: El departamento de cocina
1.1. Definición y organización característica
1.2. Estructuras habituales de locales y zonas de producción culinaria
1.3. Especificidades en la restauración colectiva
1.4. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
Unidad didáctica 2: Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina
2.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicacines
2.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
2.3. Controles de almacén
Unidad didáctica 3: Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en
cocina
3.1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, caracterización, cualidades y
aplicaciones gastronómicas básicas
3.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que les son
inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
Unidad didáctica 4: Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina
4.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas
4.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
  Requisitos de acceso:
  consultar
  Observaciones:
  consultar
 

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