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Nº Horas:
80 |
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Titulación:
consultar |
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Convocatoria:
Abierta |
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Colectivo:
Régimen General |
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Se necesita:
Cabecera de la nómina, Nif/Nie
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Objetivos: |
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- Conocer los productos derivados de la carne.
- Denominar las formas de presentación de las carnes para su comercialización.
- Conocer los distintos tipos de empresas, la legislación laboral y los tributos que pueden afectar a la carnicería.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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1.- ACONDICIONAMIENTO DE CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN: Elaboración de productos de carnicería. Conocimiento sobre aditivos, especias y condimentos a usar. Hamburguesas y albóndigas. Conocimiento general sobre las tripas materiales y en especial sobre intestinos de lanar y porcino. Embutido de pasta. Formas de atado: con y sin cuerda. Maquinaria y útiles de trabajo, maquinaria y equipos (picadora, mezcladora, embutidora y envasadora). Cualidades del escaparate: visibilidad, agrupación de productos, simplicidad, originalidad.
2.- GESTIÓN COMERCIAL DE LA CARNICERÍA: Formas de presentación y venta al detalle de canales de vacuno, porcino y ovino. Escandallos: concepto de escandallo. Legislación mercantil. Tipos de empresas. Legislación laboral: nociones de normativa laboral y tipos de contratos laborales. Clasificación y tipos de impuestos: directos, indirectos, I.V.A., infracciones y sanciones. La contabilidad de las empresas pequeñas.
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Requisitos de acceso: |
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consultar |
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Observaciones: |
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consultar |
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