Titulación:
Al finalizar el curso, el alumno podrá obtener un certificado que acredite la realización de 80 horas de curso.
Convocatoria:
Abierta
Objetivos:
•Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
•Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
•Mostar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.
•Conocer las medidas básicas de limpieza y desinfección de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene.
Metodología:
consultar
Programa:
Tema 1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes.
Tema 2. La contaminación de los alimentos.
Tema 3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos.
Tema 4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal.
Tema 6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos.
Tema 7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
Tema 8. Principales peligros en el sector de la hostelería.
Tema 9. Dietas terapéuticas básicas.
Tema 10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos.
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