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Nº Horas:
420 |
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Titulación:
consultar |
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Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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"Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.
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Objetivos: |
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- Preparar y acondicionar el área de trabajo, limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados, cumpliendo las normas internas de seguridad laboral y controlar las condiciones de protección de medio ambiente, aplicando las medidas de prevención y de protección adecuadas.
- Realizar correctamente las operaciones de recepción, almacenamiento y selección de materias primas y productos auxiliares para la elaboración de caramelos y dulces, así como tomar muestras para su consiguiente control de calidad.
- Preparar la mezcla base utilizada en la elaboración de caramelos y dulces, seleccionando las materias primas e ingredientes necesarios, realizando un adecuado control de pesos y cantidades y mezclando las materias primas e ingredientes según dosis y fórmulas predeterminadas.
- Llevar a cabo el procesado de la mezcla base realizando las diversas tareas de cocción, enfriamiento, adición de aromas, atemperado de la masa final y formación de cintas para su posterior corte o troquelado con el fin de obtener caramelos blandos o duros respectivamente.
- Llevar a cabo el procesado de la mezcla base realizando las operaciones de mezclado de aromas, colorantes y goma base para su posterior extrusionado, cortado y enfriado para la obtención de chicles.
- Llevar a cabo el procesado de la mezcla base realizando las diversas tareas de cocción, adición de aromas, colorantes y gelificantes, mezclado, enfriado, moldeado y granulado para la obtención de gelatinas.
- Llevar a cabo el procesado de la mezcla base, realizando las diversas tareas de cocción, adición de aromas, colorantes, gelificantes y harina, mezclado, extrusionado y enfriamiento para la obtención de regalices.
- Realizar las diferentes operaciones para envasarembalar caramelos y dulces controlando el aprovisionamiento de producto terminado y consumibles (etiquetas, envases...) a la línea de envasado-embalaje y vigilando el correcto desarrollo de ambos procesos.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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MÓDULO I: SEGURIDAD E HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
- Limpieza de instalaciones y equipos: concepto de limpieza. Condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos, maquinaria y útiles de trabajo. Procesos y productos de limpieza, desinfección, desinsectación, desratización. Sistemas y equipos de limpieza.
- Normas y medios sobre higiene en la Industria Alimentaria: normativa aplicable al sector. Medidas de higiene personal. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
- Incidencia ambiental de la Industria Alimentaria: agentes y factores de impacto. Tipos de residuos generados. Normativa aplicable sobre protección ambiental.
- Medidas de protección ambiental: residuos sólidos y envases. Emisiones a la atmósfera. Vertidos líquidos. Otras técnicas de prevención o protección.
- Seguridad en la Industria Alimentaria: factores y situaciones de riesgo y normativa. Medidas de prevención y protección. Situaciones de emergencia.
- Realizar el aseo personal pertinente en cada circunstancia.
- Limpiar y desinfectar los instrumentos y útiles de trabajo.
- Elegir el producto de limpieza y desinfección adecuado.
- Adoptar medidas preventivas en el manejo y mantenimiento de la maquinaria y útiles necesarios.
MÓDULO II: SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS.
- Conocimientos del proceso general de elaboración de caramelos y dulces. Ingredientes de caramelos y dulces: características físico-químicas de las materias primas y productos auxiliares. Condiciones de almacenamiento y conservación de la materia prima y productos auxiliares.
- Formulación de caramelos y dulces: pesos y proporciones, según fórmulas establecidas.
- Técnicas de toma de muestras.
- Determinar características de los ingredientes para la elaboración de caramelos y dulces.
- Seleccionar y clasificar ingredientes, según clases y características.
- Registrar pesos y proporciones.
- Toma de muestras.
- Almacenar distintas materias primas y productos auxiliares.
MÓDULO III: ELABORACIÓN DE LA MEZCLA BASE.
- Proceso de elaboración del jarabe para la obtención de la mezcla base: tipos de jarabes según el producto final a conseguir. Dosificación de ingredientes para la elaboración de la mezcla base. Pesos y proporciones adecuadas de las mezclas. Proceso de mezclado. Características de las mezclas: textura, densidad, color.
- Dosificar materias primas según fórmulas establecidas.
- Mezclar ingredientes en correcta proporción.
- Elaborar jarabes.
MÓDULO IV: ELABORACIÓN DE CARAMELOS DUROS Y BLANDOS.
- Conocimiento general del proceso de elaboración de caramelos duros y blandos: formulación de caramelos duros y blandos. Proceso de cocción de la mezcla base: control de tiempos, temperaturas y presión de cocción. Proceso de preenfriamiento de la mezcla base. Proceso de mezclado de ingredientes (aromas, colorantes...). Proceso de atemperado de la masa. Formación de cintas. Corte o troquelado de las cintas, según el tipo de caramelo a obtener. Funcionamiento del gancho aireador en la elaboración de caramelo blando. Funcionamiento de la troqueladora y cortadora.
- Añadir dosis adecuadas de ingredientes para elaborar caramelos.
- Controlar los tiempos de presión y cocción.
- Atemperar la masa.
- Controlar túnel de enfriado.
- Vigilar punto crítico de enfriamiento y cristalizado.
- Dar salida del producto a la fase de estirado y corte.
- Controlar el correcto estiramiento de la masa.
- Controlar salida y alimentación de la troqueladora.
- Resolver roturas de la masa.
- Realizar corte o troquelado según producto final.
MÓDULO V: ELABORACIÓN DE CHICLES.
- Conocimiento del proceso general de la elaboración de chicles: formulaciones de chicles.
Dosificación de aromas y colorantes. Proceso de mezclado de aromas, colorantes y goma base. Proceso de extrusionado y cortado. Proceso de enfriado. Puntos críticos y condiciones de la masa.
- Funcionamiento de la dosificadora y mezcladora.
- Funcionamiento de la extrusionadora y cortadora.
- Funcionamiento de los túneles de enfriado.
- Añadir y mezclar dosis adecuadas de aromas, colorantes y gomas base.
- Manejar maquinaria utilizada en el proceso.
- Controlar el ablandamiento de la goma base de la masa.
- Resolver roturas de la masa.
- Vigilar punto crítico de enfriamiento de la masa.
- Extrusionar la mezcla con extrusionadora.
MÓDULO VI: ELABORACIÓN DE GELATINAS.
- Conocimiento general del proceso de elaboración de gelatinas: formulación de gelatinas.
Dosificación de ingredientes y gelificantes. Proceso de moldeado. Proceso de enfriado. Proceso de granulado. Manejo y funcionamiento de moldeadora y granuladora. Puntos críticos y condiciones de la mezcla.
- Vigilar la cocción de la mezcla base.
- Vigilar punto crítico de enfriamiento.
- Añadir dosis adecuadas de gelificantes, colorantes y aromas.
- Mezclar ingredientes en correcta proporción.
- Control de tratamiento de vapor.
- Manejar la moldeadora y granuladora.
MÓDULO VII: ELABORACIÓN DE REGALICES.
- Conocimiento del proceso de elaboración de regalices: formulación de regalices. Dosificación de ingredientes: aromas, colorantes y harinas. Proceso de amasado. Proceso de extrusionado. Proceso de enfriamiento. Tiempos y temperaturas del proceso de enfriamiento. Puntos críticos y condiciones de la mezcla. Funcionamiento de la dosificadora, mezcladora y extrusionadora.
- Pesar aromas y colorantes según formulación.
- Vigilar la cocción de la mezcla de jarabes.
- Mezclar gelificantes, aromas, colorantes y harina.
- Corregir defectos en la masa.
- Manejar extrusionadora y mezcladora.
- Controlar el funcionamiento del túnel de enfriado.
MÓDULO VIII: ENVASADO Y EMBALAJE.
- Materiales de envasado y embalaje. El envase: materiales, formatos, cierres. Formado de envases
«In situ». El embalaje: función, materiales. Etiquetas: normativa, información, tipos, códigos.
- Operaciones de envasado: manipulación y preparación de envases. Procedimientos de llenado.
Sistemas de cerrado. Maquinaria de envasado: funcionamiento, preparación, limpieza, manejo.
Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
- Operaciones de embalaje: técnicas de composición de paquetes. Métodos de reagrupamiento.
Equipos de embalaje: funcionamiento, preparación y manejo. Técnicas de rotulado.
- Control de calidad del envasado y embalaje.
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. |
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Observaciones: |
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La superación del programa, permitirá al alumno obtener el TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación
Española de Enseñanzas Técnico Profesionales (AEDETP).
Promoción: Matrícula gratis
INSCRIPCION
Solicitar el ingreso como alumno en Formación Universitaria es un porceso muy sencillo, fácil e inmediato. Serás informado/a previamente al acceso como alumno por nuestro Departamento de Admisiones, el cual te informará descripción y duración, esquema curricular, material didáctico, criterios de admisión, facilidades y opciones de pago, servicios al alumno, opciones de empleo,...
FACILIDADES
Facilitamos a nuestros alumnos las alternativas más cómodas de abono para que puedan sufragar sus estudios en nuestra Institución Educativa de una manera muy sencilla, cómoda y económica
DESCRIPCION DEL CENTRO
INSTITUCION EDUCATIVA DE ENSEÑANZA A DISTANCIA. Formación Universitaria es un centro privado de formación semipresencial y a distancia.
Nuestra misión es proporcionar a nuestros alumnos una enseñanza práctica que los capacite para obtener empleo y para promocionarse o reciclarse profesionalmente tanto en el ámbito privado como en el público.
Nuestra estrategia educativa se centra en la personalización de los estudios ajustándonos a nuestros principios de compromiso de calidad y de servicio personalizado al alumno.
Nuestra oferta educativa se basa en programas de formación dirigidos a quien aún sin tener titulación ni estudios oficiales previos, desee o requiera formación en un área determinada para ampliar conocimientos y progresar personal y profesionalmente.
Muchos de nuestros cursos están orientados a la preparación para la obtención de los certificados oficiales, carnets profesionales y títulos oficiales de formacion profesional de grado medio y/o superior, mediante la superación de las pruebas oficiales convocadas por el o los Organismos competentes a tal efecto, lo cual permite al alumno acreditar oficialmente sus competencias profesionales.
Nuestro objetivo, por tanto, es proporcionar al alumno una formación eficaz que le facilite el acceso al trabajo, adaptando nuestra oferta educativa a las demandas del mercado y a los requerimientos de la Administración Pública.
Servicio Express - Calidad, Garantía, Rapidez : El curso formativo de su interés le será enviado en un máximo de 24 a 48 horas tras formalizar su matrícula .
TIPO DE CENTRO
INSTITUCION EDUCATIVA ESPECIALIZADA EN ENSEÑANZAS TECNICO PROFESIONALES A DISTANCIA
OTROS DATOS
FORMACIÓN UNIVERSITARIA dispone del prestigioso certificado AENOR, el cual acredita que el Sistema de Aseguramiento de la Calidad adoptado por nuestra empresa es conforme con las exigencias impuestas en la NORMA UNE-EN ISO 9002:1994. Dicho certificado ha sido otrogado a FORMACIÓN UNIVERSITARIA para las siguientes actividades: DISEÑO E IMPARTICION DE FORMACION A DISTANCIA, CURSOS DE ENSEÑANZA TECNICO PROFESIONAL, PREPARACION PARA LA OBTENCIÓN DE CARNETS PROFESIONALES, PREPARACION PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A LA UNIVERSIDAD A MAYORES DE 25 AÑOS, PREPARACION PARA LAS PRUEBAS DE ACCESO A GRADO MEDIO Y O SUPERIOR, PREPARACION PARA LA OBTENCION DE LOS TITULOS OFICIALES DE FP DE TECNICO DE GRADO MEDIO Y DE TECNICO DE GRADO SUPERIOR Y PREPARACION PARA LA OBTENCION DEL TITULO DE GRADUADO EN ESO. FORMACIÓN UNIVERSITARIA es Centro homologado de La Asociación Española de enseñanza Técnico-Profesional (AEDETP).
FORMACIÓN UNIVERSITARIA es miembro del Consejo Europeo de la Educación de Negocios (ECBE).
FORMACIÓN UNIVERSITARIA, es miembro Asociado del International Council For Distance Education.
FORMACIÓN UNIVERSITARIA, es miembro Asociado del International Commission On Distance Education.
FORMACIÓN UNIVERSITARIA es Institución Educativa Colaboradora de F.E.M.A.
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