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Nº Horas:
600 |
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Titulación:
TÍTULO-CERTIFICACIÓN DE ESPECIALIZACIÓN PROFESIONAL expedido por FORMACIÓN UNIVERSITARIA. Además, podrás solicitar la tramitación del prestigioso diploma de la Asociación |
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Bolsa de Trabajo: Este curso tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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"Una vez finalizado el proceso de formación teórica el alumno recibirá un apoyo de orientación laboral.
Este apoyo consta de gestión de prácticas y gestión de empleo.
Este servicio totalmente gratuito, ayuda a numerosas empresas a encontrar a las personas idóneas para cubrir el puesto de trabajo solicitado, constituye una herramienta de gran utilidad como factor de mejora profesional a nuestros alumnos.
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Objetivos: |
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El curso de ELABORADOR DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA tiene por finalidad preparar a profesionales capaces de llevar a cabo los tratamientos apropiados a los productos de la pesca con técnicas y modos específicos, siguiendo los procedimientos preestablecidos para la elaboración de conservas y semiconservas.
El perfil profesional de la ocupación de ELABORADOR DE CONSERVAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA tiene como competencia general realizar operaciones específicas de manipulación, preparación, tratamientos de conservación, envasado, almacenado y distribución de los diferentes productos de la pesca, seleccionando, clasificando, envasando y almacenando los preparados de pescado, marisco y moluscos, respetando los métodos establecidos en el cumplimiento normativo de calidad, seguridad e higiene de instalaciones, equipos y procesos que determinan las industrias de conservas derivadas de la pesca.
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Metodología: |
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Distancia |
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Programa: |
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Módulo 1: Seguridad e Higiene En Las Industrias De Los Productos Pesqueros.
tema 1: Normas y Medios Sobre Higiene En La Industria Alimentaria.
1. Normas En La Industria Alimentaria.
2. Medidas De Higiene Personal.
3. Requisitos Higiénicos Generales De Instalaciones y Equipos.
4. Normativa Aplicable Al Sector.
tema 2: Plantas Conserveras De Pescado.
1. Concepto y Niveles De Limpieza. Proceso y Productos De Limpieza, Desinfección, Esterilización, Desinsectación y Desratización.
2. Limpieza De Instalaciones y Equipos. Condiciones Higiénico-sanitarias De Las Instalaciones, Maquinaria y Útiles De Trabajo.
tema 3: Sistemas y Equipos De Limpieza.
1. Maquinaria y Equipos De Preparación y Elaboración De Pescados y Mariscos: Funcionamiento, Componentes y Elementos Esenciales.
2. Operaciones Generales De Preparación, Arranque y Parada, Mantenimiento De Primer Nivel y Limpieza.
3. Seguridad En El Empleo De Maquinaria y Equipos.
tema 4: Protección Del Medio Ambiente En La Industria Alimentaria.
1. Incidencia Ambiental En La Industria Alimentaria.
2. Medidas De Protección Ambiental.
tema 5: Seguridad En La Industria Alimentaria.
1. Factores y Situaciones De Riesgo y Normativa Aplicable.
2. Medidas De Prevención y Protección.
3. Situaciones De Emergencia.
4. Seguridad En La Utilización De Maquinaria y Equipos.
módulo 2: Recepción y Selección De Materias Primas y Productos Auxiliares.
tema 1: El Almacén y Su Organización.
1. Tipos De Almacén.
2. Sistemas De Ordenación y Almacenamiento De Productos De Pesca: Técnica, Equipo y Documentación.
3. Recepción De Materias Primas y Productos Auxiliares. Albaranes.
4. Almacenado.
5. Manipulación De La Mercancía Con Equipos Internos Para Su Distribución.
6. Legislación y Normativa De Almacenamiento. Condiciones De Conservación Del Almacén.
7. Técnicas De Conservación Por Frío, Aplicado a Los Productos De La Pesca.
8. Almacenado De Pescados y Mariscos, Clasificados y Dispuestos Para Su Uso.
tema 2: El Almacén y Su Administración.
1. Procedimientos Administrativos. Distribución Interna. Interpretación De Documentos.
2. Documentación, Soportes y Registros De Recepción y Almacenamiento De Materias Primas y Productos Auxiliares.
3. Control Del Almacén. Procedimientos y Documentación Para El Control. Inventarios. Métodos De Muestreo.
módulo 3: Operaciones Básicas De Elaboración De Conservas De Pescados y Mariscos.
tema 1: Limpieza y Acondicionamiento De Pescados y Mariscos.
1. Plantas Conserveras De Pescado.
2. Selección De Pescados y Mariscos.
3. Descomposición Del Pescado.
tema 2: Operaciones De Limpieza y Acondicionamiento De Pescados.
1. Legislación Relativa a La Higiene y Manipulación De Los Pescados y Mariscos.
2. Operaciones De Preparación De Pescados.
3. Equipos De Limpieza y Acondicionamiento De Pescados y Mariscos.
tema 3: Métodos De Conservación.
1. Métodos De Conservación.
2. Salazón Seca y Húmeda.
3. Preanchoado.
4. Escabechado.
5. Ahumado.
tema 4: Preparados Para Conservas: Soluciones y Salsas.
1. Aditivos.
2. La Sal.
3. Preparación De Salsas y Líquidos De Gobierno.
4. Composición y Características De Los Líquidos De Gobierno, Salsas y Salmueras.
tema 5: Suministro a Las Líneas De Producción.
1. Sistemas De Control De La Calidad.
2. Toma De Muestras.
3. Métodos, Equipos y Procedimiento De Muestreo.
módulo 4: Procesos De Elaboración De Conservas De Productos De La Pesca.
tema 1: Productos De Pescado y Medios De Producción.
1. Medios De Producción.
2. Productos.
tema 2: Tipos De Envases.
1. Materiales De Envasado Para Productos Pesqueros En Conserva.
2. Características De Los Envases.
3. Variedad, Formas y Tamaños De Los Envases De Dos o Tres Piezas.
tema 3: Aparatos y Técnicas De Envasado.
1. Operaciones De Llenado: Manual o Automático.
2. Métodos De Evacuación De Las Latas: Por Calor, Cerrado Al Vacío.
3. Máquinas Cerradoras Automáticas.
4. Técnicas Utilizadas Para La Formación De Los Cierres Herméticos.
5. Autoclaves y Fases Del Tratamiento.
módulo 5: Procesos De Elaboración De Semiconservas De Pescados.
tema 1: Productos En Semiconservas.
1. Definición De Semiconserva.
2. Normas Relativas a La Elaboración y Comercialización De Semiconservas.
3. Tipos De Productos En Semiconservas.
4. Materiales Autorizados Para Uso Alimentario.
tema 2: Salazón.
1. Métodos De Salazonado.
2. Instalaciones: Depósitos De Salmuera y Unidades De Salado.
3. Factores Que Intervienen En La Salazón.
tema 3: Anchoado.
1. Fases Del Proceso De Anchoado.
2. Enlatado.
3. Normas Relativas a La Calidad.
tema 4: Escabechado.
1. Normas De Calidad De Los Ingredientes.
2. Método De Escabechado: Las Barricas.
tema 5: Ahumado.
1. Métodos De Ahumado.
2. Instalaciones De Ahumado.
3. Criterios a Tener En Cuenta Para Un Correcto Ahumado.
módulo 6: Embalado y Almacenado De Los Productos Pesqueros.
tema 1: Embalaje.
1. El Embalaje.
2. Operaciones De Embalaje.
tema 2: Almacenado.
1. Almacenado.
2. Sistemas y Diseño De Almacenaje.
3. Tipos De Almacenaje.
4. Medios Internos De Transporte.
5. Parámetros Que Influyen En La Conservación De Los Productos Pesqueros.
6. Clasificación y Codificación De Productos. Ubicación De Los Productos Teniendo En Cuenta Sus Características.
7. Control Del Almacén.
8. Gestión Informatizada Del Almacén.
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Requisitos de acceso: |
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Dirigido a aquellas personas que deseen incorporarse con garantías en un futuro al mundo laboral, o actualizar sus conocimientos profesionales. |
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Observaciones: |
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Promoción: Matrícula gratis |
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