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Nº Horas: |
64
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Titulación: |
Diploma Acreditativo |
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Bolsa de Trabajo: |
Este curso no tiene bolsa de trabajo |
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Salida Laboral: |
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consultar |
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Objetivos: |
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Muestra los aspectos más significativos para el buen desarrollo y funcionamiento de un establecimiento de restauración.
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Metodología: |
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consultar |
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Programa: |
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PROGRAMA:
1. SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1.1. Concepto y clasificación de empresas de restauración
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. El restaurante y la cafetería
1.4. Organigrama en un restaurante
1.5. La oferta en restauración
2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
2.1. Diseño y elaboración de la carta
2.2. Planificación del menú
2.3. Mise en place para desayunos
2.4. Planificación de banquetes
2.5. La reserva
2.6. Distribución del trabajo y reparto de tareas
3. EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS
3.1. Los costes en la restauración. Concepto
3.2. Determinación de los costes
3.3. Escandallo o rendimiento de un producto
3.4. Fijación del precio de venta
3.5. Menú Engineering
3.6. La reducción de costes en las fases del proceso de producción
4. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
4.1. La higiene y la contaminación
4.2. El manipulador de alimentos
4.3. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
4.4. Cuadro de control de los puntos críticos
4.5. Referencias sobre legislación alimentaria y recomendación de la OMS
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Requisitos de acceso: |
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-Cumplimentar el Formulario de Matriculación
-Formalización del contrato de prestación de servicios con Aulatutorial.
-Pago de las cantidades estipuladas en las formas previstas por Aulatutorial.
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Observaciones: |
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Para la realización del curso, el alumno dispondrá de 6 semanas. El precio del curso con tutoría incluye el envío del material en formato papel.
La Formación Continua ayuda a los trabajadores de las empresas españolas a que sigan formándose con cursos adecuados a las necesidades que en cada momento tengan las empresas. La Administración, regula la gestión de la Formación Continua mediante el Real Decreto 1046/2003 (BOE Nº 219 del 12/09/03) y la modificación del Real Decreto Ley 7/2005 de 22 de Abril de 2005 , asignando una cantidad exacta de dinero a cada empresa para gastar en la formación continua de sus empleados.
En nuestra página podrá seleccionar el curso que desee y completar un breve formulario de “Solicitud de Información”.
Seguidamente se pondrán en contacto con Vd. para que le gestionen la documentación necesaria para que sus trabajadores accedan a los cursos que solicite, de forma gratuita o parcialmente subvencionada.
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