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Hostelería: Especialidad En Cocina

 
Tipo de Curso: Carrera Universitaria 
Temática: Cocina
Modalidad: presencial
Precio: consultar        
Centro
ESCUELA UNIVERSITARIA HOSTELERÍA Y TURISMO SANT POL MAR (EUHT-STPOL)
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 Localización: Sant Pol De Mar ,Barcelona (España)
 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: No disponible
 
 
 Nº Horas: consultar
 Titulación: Hostelería: Técnico en cocina y Diploma de Especialización en Hostelería (Cocina) en convenio con la Fundació Universitat de Girona: Innovació i Formació
  Objetivos:
    • Los estudiantes tienen que ser operativos en las diferentes partidas de la cocina (pastelería, cuarto frío, salsero, entremetier) y tienen que saber planificar las compras, controlar los costes y hacer la administración de la cocina.
• Los estudiantes tienen que ser operativos en los diferentes servicios de sala y bar, tienen que saber planificar banquetes y servicios especiales, tener conocimiento de coctelería y hacer maridaje de platos y vinos.
  Metodología:
    consultar
  Programa:
    • Tecnología de cocina I, II, III
• Tecnología de restaurante I y II
• Enología I y II
• Cultura gastronómica
• Gestión de compras
• Seguridad e Higiene
• Contabilidad
• Gestión de personal
• Economía de empresa
• Informática, I, II, III
• Control de costes
• Geografía y Cultura europea
• Idiomas: inglés, francés, alemán
  Requisitos de acceso:
  ESO o 16 años
  Observaciones:
  PRÁCTICAS HOTEL-ESCUELA
• 600 horas en el departamento de Restaurante-Bar a niveles de ayudante y camarero
• 1200 horas en el departamento de Cocina y Pastelería a niveles de ayudante, cocinero y jefe de partida

PRÁCTICAS EN EMPRESA
• Dos meses después del primer curso
• Dos meses después del segundo curso
• Tres meses después del tercer curso


SALIDAS PROFESIONALES
• Corto Plazo: cocinero, jefe de partida (dependiendo del tipo de restaurante)
• Medio-Largo plazo: jefe de partida, jefe de cocina (dependiendo del tipo de restaurante)


 

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