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Nº Horas:
8 |
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Titulación:
Carnet Manipulador Alimentos |
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Salida Laboral: |
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Toda La Cadena De La Alimentación |
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Objetivos: |
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Sacarse El Carnet De Manipulador Alimentos |
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Metodología: |
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Curso Totalmente Presencial |
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Programa: |
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INTRODUCCIÓN.
UNIDAD 1: El manipulador en la cadena alimentaria.
UNIDAD 2: Contaminación y alteración de los alimentos: conceptos y causas.
UNIDAD 3: Origen de la contaminación de los alimentos: física, química o biológica.
UNIDAD 4: Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen a su desarrollo.
UNIDAD 5: Transmisión de los microorganismos y condiciones que la favorecen.
UNIDAD 6: Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
UNIDAD 7: Bases de la alimentación saludable: alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos, recomendaciones alimentarias.
UNIDAD 8: Principales métodos de conservación de alimentación.
UNIDAD 9: Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
UNIDAD 10: El envasado y la presentación de los alimentos.
UNIDAD 11: El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
UNIDAD 12: Higiene del manipulador: actitudes y hábitos correctos.
UNIDAD 13: Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
UNIDAD 14: El agua. Sin agua no hay vida. El agua vehículo de todo tipo de vida.
UNIDAD 15: Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
UNIDAD 16: Limpieza y desinfección: conceptos y sistemas de aplicación.
UNIDAD 17: Lucha contra plagas: conceptos.
UNIDAD 18: Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimentos.
UNIDAD 19: Cumplimentación e importancia de la documentación (registro) de los sistemas de autocontrol: la trazabilidad.
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Requisitos de acceso: |
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Niguno |
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Observaciones: |
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