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Nº Horas:
6 |
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Titulación:
Certificado Oficial De Manipulador De Alimentos |
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Salida Laboral: |
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Se facilita una herramienta formativa básica para la formación integral en materia de manipulación de alimentos. |
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Objetivos: |
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Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite. |
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Metodología: |
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ON-LINE . El alumno recibe na vez formalizada la matrícula recibe un NOMBRE DE USUARIO y UNA CLAVE DE ACCESO. Con estos dos datos puede acceder al curso a través de nuestra web
El curso se realizará en su integridad on-line. Tanto la parte teórica como la parte práctica.
Disponde de 2 semanas para realizar el curso. Este plazo es prorrogable siempre que el alumno nos lo comunique antes de finlizar el plazo inicial.
Una vez finalizado el curso , el alumno enviará los cuestionarios de evaluación a nuestro centro . El tutor evaluará los ejercicios y le enviará un informe al alumno. Si es favorable, se la enviará el certificado oficial de Manipulador de Alimentos por correo postal en un plazo no superior a una semana. |
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Programa: |
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1. Objetivos.
2. Introducción .
3. Los alimentos.
4. La higiene alimentaria.
5. Contaminación de los alimentos: Microorganismos.
6. Principales microorganismos patógenos que encontramos en los alimentos.
7. Fuentes de contaminación de los alimentos.
8. Principales causas de alteración de los alimentos.
9. Factores que influyen en el crecimiento microbiano sobre los alimentos.
10. Enfermedades de transmisión alimentaria.
11. El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria.
12. Importancia de la higiene personal en la manipulación de alimentos.
13. La limpieza y la desinfección.
14. Desinfectación y desratización.
15. Higiene de los locales y equipos.
16. Conservación de los alimentos.
17. Prácticas peligrosas.
18. Responsabilidades.
19. Etiquetado: Información al consumidor.
20. Características específicas de los alimentos y motivos de su peligrosidad.
22. El carnet de manipulador de alimentos.
Anejo 1: Sistemas APPCC
Anejo 2: Legislación Alimentaria
Ejercicios de Evaluación
TEMARIO ESPECÍFICO HOSTELERÍA
1. Objetivos
2. Introducción
3. Recepción de las materias primas y productos intermedios
4. El cocinado de los alimentos
5. Regeneración
6. La descongelación de los alimentos
7. Alimentos precocinados y preparados
8. Recalentar los alimentos
9. Intoxicación alimentaria
10. Huevos y ovoproductos
11. Al servir las comidas (emplatado)
12. Que hacer con los desperdicios y basuras
13. Medidas higiénicas a tener en cuenta al elaborar o preparar un alimento para su consumo Ejercicios de Evaluación |
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Requisitos de acceso: |
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Formalizar la matrícula y enviar junto con los ejercicios una fotocopia del DNI del alumno. |
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Observaciones: |
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RVFConsultores es una Entidad Autorizada por la Dirección Xeral de Saúde Pública. XUNTA DE GALICIA con el nº de autrización
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