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Curso De Nutrición En La Restauración

 
Tipo de Curso: Curso 
Temática: Agricultura, Pesca y Alimentacion
Modalidad: a distancia
Precio: consultar        
Centro
EXITAE, ESCUELA UNIVERSITARIA DE FORMACIÓN ABIERTA
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 Duración:  Consultar Plazas: Consultar
 Horario: No disponible
 
 
 Nº Horas: 250
 Titulación: “CURSO EN NUTRICIÓN EN LA RESTAURACIÓN” por la Universidad Camilo José Cela.
  Objetivos:
    • Conocer las funciones y necesidades de los nutrientes y valorarlas de las personas sanas y enferma.
• Conocer las bases de la elaboración de dietas equilibradas y personalizadas.
• Conocer los problemas nutricionales derivados de los malos hábitos alimentarios.
• Entender las alteraciones que se producen en los alimentos.
• Describir las diferentes técnicas culinarias.
• Profundizar en las propiedades saludables de los alimentos y conocer los tipos de alimentos funcionales.
• Diferenciar las características de los productos dietéticos.
• Identificar los órganos de los sentidos y cómo intervienen en la selección de los alimentos.
• Conocer en qué consiste el análisis sensorial y los alimentos que intervienen.
  Metodología:
    La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual.

• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la
• interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.

Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.

  Programa:
    Unidad 1. Conceptos Generales de Nutrición y Dietética
Introducción; Definiciones y conceptos: nutrición y dietética; Bases fisiológicas de la nutrición; Nutrientes; Aspectos energéticos; Interpretación y conocimiento de
los métodos de valoración del estado nutricional; Aspectos nutricionales de los alimentos; Recomendaciones nutricionales y energéticas; Dietas para colectividades; Menús especiales
Unidad 2. Tradición e innovación en el procesado de alimentos
Ciencia y tecnología; Procesado de alimento; Técnicas de conservación; Alimentos procesados; Aspectos energéticos
Unidad 3. Nuevas tendencias en alimentación
Tendencias alimentarias; Nuevos alimentos; Alimentos modificados genéticamente; Alimentos funcionales; Alimentos según su tecnología: de ayer a hoy; Alimentos orgánicos, biológicos o ecológicos; Nutrigenómica y Nutrigenética; Nanotecnologías; Alimentos destinados a una alimentación especial
Unidad 4. Análisis sensorial de los alimentos
Introducción; Los sentidos; Propiedades sensoriales; Análisis sensorial; Cata de productos
  Requisitos de acceso:
  Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector.
  Observaciones:
  Duración: 250 horas
Créditos: 10 ECTS
 

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