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Nº Horas:
250 |
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Titulación:
“CURSO EN VINO Y GASTRONOMÍA” por la Universidad Camilo José Cela. |
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Objetivos: |
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• Conocer los beneficios del vino en el ser humano, dentro de un consumo moderado y en la dieta mediterránea así como valorar los principales beneficios del vino en el corazón, el cerebro y en la lucha contra el colesterol.
• Aprender los parámetros de calidad de un vino, conociendo el cultivo de la vid, la importancia de las variedades de uvas, así como la influencia de los climas y los suelos donde se cultivan.
• Aprender las diversas categorías de los vinos españoles, desde los modestos vinos de mesa, a
• los vinos de la Tierra, pasando por los vinos con Denominación de Origen (y la protección que disfrutan), así como los exclusivos vinos de Pago, y cuáles son las DD OO calificadas.
• Definir que factores marcan las variaciones económicas del sector y valorar las tendencias de consumo en el futuro.
• Gestionar de manera optima el trabajo administrativo de una bodega, así como la selección de proveedores o el control de stock.
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Metodología: |
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La Formación Abierta es la Metodología de estudio que se realiza tomando como base el texto correspondiente y diversos materiales didácticos, acompañando al alumno en todo momento por el equipo docente, y por las tecnologías de la información y el campus virtual.
• Los Materiales didácticos son de elaboración propia desarrollados por profesionales del sector, aplicando a todos sus productos la calidad como principio.
• Equipo Docente, compuesto por un claustro de profesores, que se dividen en cuatro figuras profesionales: Coordinador del programa, Profesor Especialista, Tutor de grupo y Entrenador de prácticas.
• Campus Virtual ayuda al alumno a sentirse acompañado en su proceso académico, convirtiéndose en el protagonista de su formación.
• Tecnologías de la Información, nos adaptamos a todas las novedades, campus online, con la interactividad entre alumnos y profesores, creación de campus para acceder a través de móvil y todas aquellas novedades.
Y lo más importante para ver el aprendizaje del alumno es aplicar los conocimientos dentro del aula técnica de su localidad dirigida por el entrenador de prácticas.
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Programa: |
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Unidad 1. El vino como alimento. Aspectos nutricionales y de salud
El vino, un alimento natural; Valores nutricionales del vino; El vino en la alimentación; Efectos saludables del
vino; Beneficios del vino en la salud; El milagro del resveratrol
Unidad 2. El vino como experiencia. El proceso de cata
Los parámetros de calidad de un vino; Los procesos de elaboración de los vinos; La crianza y madurez del vino; Técnica de análisis sensorial de los vinos; El leguaje del vino
Unidad 3. Vinos del mundo y denominaciones de origen españolas
Los vinos en el mundo; Las categoría de los vinos españoles; Las denominaciones de origen; Los vinos de Europa; Los vinos del Nuevo Mundo
Unidad 4. Impacto económico del vino en el mundo
Historia y vino; Datos del nuevo milenio; El vino en España; Factores económicos actuales
Unidad 5. La gestión de la bodega en los negocios de restauración
Hostelería y restauración; El sumiller; La bodega: gestión interna; La bodega: gestión comercial
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Requisitos de acceso: |
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Pueden acceder todas aquellas personas interesadas en formarse en el sector. |
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Observaciones: |
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Duración: 250 horas
Créditos: 10 ECTS
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